Paella de marisco
Ingredientes
- 300 gr arroz bomba
- 6 langostinos
- 1 pimiento verde italiano
- 6 langostinos
- 12 almejas
- 1 litro caldo de pescado o fumet
- 150 gr calamar
- 1 tomate pera
- 1 diente ajo
- 1 filete pez espada
- Azafrán al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Instrucciones
- Comenzamos troceando los calamares y el pescado, y los doramos ligeramente. Reservamos y en el mismo aceite doramos un ajo bien picado, y añadimos el tomate y el pimiento dejando que hagan un buen sofrito.
- Reintegramos los trocitos de calamar y agregamos el arroz y el caldo dejando a fuego fuerte hasta que llegue a hervir. De caldo, calculamos dos veces y media a tres veces del volumen de arroz.
- Dejamos cocer a fuego fuerte durante 8 minutos y lo bajamos al mínimo, dejando que cueza otros 5 minutos más. Añadimos las almejas, dejando que se abran dentro de la paella, mientras se va consumiendo el caldo.
- Cuando el arroz lleve cociendo 18 minutos, apagamos el fuego, colocamos los langostinos o gambones y los trocitos de pez espada y tapamos con un paño de cocina, dejando que el arroz repose durante 10 minutos antes de servirlo.