Salpicón de pulpo

Servings 4 personas

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 50

Tiempo de reposo 30

Tiempo Total 1 40

Cocemos el pulpo durante treinta minutos en una olla con abundante agua hirviendo con sal
Lo dejamos reposar dentro del agua otros veinte minutos, lo escurrimos y lo cortamos a tijera
En una ensaladera grande disponemos el pulpo cortado a tijera, le añadimos el diente de ajo picadito y la cebolleta bien picada en trozos menudos.
Además vamos picando en trozos pequeños los dos tipos de pimientos y añadiéndolos también al pulpo y la cebolleta.
Mezclamos finalmente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el perejil picado y el pimentón, revolvemos y aliñamos con esto la ensalada.
Salamos y dejamos en reposo en el frigorífico durante media hora antes de servir.

Fuente: Directo al Paladar