Name: Salpicón de pulpo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Ingredients: 1 pulpo; 1 cebolleta; 1 pimiento verde italiano medio; 1 pimiento rojo medio; Perejil; 1 diente de ajo; Pimentón de la Vera media cucharadita; 6 aceite de oliva virgen extra cucharadas; 2 vinagre de vino cucharadas; Sal

Salpicón de pulpo

Servings 4 personas

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 50

Tiempo de reposo 30

Tiempo Total 1 40

Ingredientes

1 pulpo
1 cebolleta
1 pimiento verde italiano medio
1 pimiento rojo medio
Perejil
1 diente de ajo
Pimentón de la Vera media cucharadita
6 aceite de oliva virgen extra cucharadas
2 vinagre de vino cucharadas
Sal

Instrucciones

Cocemos el pulpo durante treinta minutos en una olla con abundante agua hirviendo con sal
Lo dejamos reposar dentro del agua otros veinte minutos, lo escurrimos y lo cortamos a tijera
En una ensaladera grande disponemos el pulpo cortado a tijera, le añadimos el diente de ajo picadito y la cebolleta bien picada en trozos menudos.
Además vamos picando en trozos pequeños los dos tipos de pimientos y añadiéndolos también al pulpo y la cebolleta.
Mezclamos finalmente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el perejil picado y el pimentón, revolvemos y aliñamos con esto la ensalada.
Salamos y dejamos en reposo en el frigorífico durante media hora antes de servir.

Notas

Fuente: Directo al Paladar