Mejillones con lima y coco
Ingredientes
- 1 kg Mejillones
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolleta
- 3 cda Aceite de oliva
- 1 cdta Sal
- 150 gr Leche de coco
- 1 manojo Cilantro fresco
- 1 Lima
Instrucciones
- Cortar la cebolleta y los ajos lo más fino posible.
- En un sartén con el aceite de oliva, pochar las verduras con un pellizco de sal hasta que empiecen a estar transparentes.
- Añadir el zumo de la lima y la leche de coco, remover bien y comprobar el punto de sal. Dejarlo 5 minutos a fuego suave.
- Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor unos 5 minutos hasta que se abran. Deben quedar jugosos.
- Escurrirlos, quitarles una de las conchas y ponerlos en una fuente.
- Echarles por encima la salsa de coco y cilantro fresco recién picado. Servir caliente.