Mejillones con lima y coco

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Las recetas cuyo ingrediente principal son los mejillones siempre son un éxito asegurado. Ricos en potasio y vitamina C, fortalecedores del sistema inmunológico y un montón de propiedades más, nos ofrecen mil posibilidades en la cocina a un precio muy asequible. Así pues, os dejamos una manera diferente de cocinarlos para que sorprendáis a vuestros comensales!!

Mejillones con lima y coco

Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 1 kg Mejillones
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolleta
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdta Sal
  • 150 gr Leche de coco
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 Lima

Elaboración paso a paso

  • Cortar la cebolleta y los ajos lo más fino posible.
  • En un sartén con el aceite de oliva, pochar las verduras con un pellizco de sal hasta que empiecen a estar transparentes.
  • Añadir el zumo de la lima y la leche de coco, remover bien y comprobar el punto de sal. Dejarlo 5 minutos a fuego suave.
  • Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor unos 5 minutos hasta que se abran. Deben quedar jugosos.
  • Escurrirlos, quitarles una de las conchas y ponerlos en una fuente.
  • Echarles por encima la salsa de coco y cilantro fresco recién picado. Servir caliente.
Plato: Aperitivo
Cocina: Mediterránea
Keyword: Quick & Easy
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