Ingredientes
- 400 grs atún fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vino de jerez
- Medio vaso de caldo de pescado o agua (opcional, si se desea con salsa)
- 1 hoja de laurel
- Media cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones
- Comenzamos cortando 400 g de atún en dados de bocado, los salpimentamos ligeramente y los reservamos. Picamos 2 dientes de ajo y cortamos 3 cebollas en juliana.
- Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreímos el ajo durante 1 minuto. Incorporamos la cebolla y la cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine por igual.
- Vertemos 1 chorrito de vino de jerez y añadimos 1 hoja de laurel a la sartén con la cebolla. Ahora cocinamos el sofrito a fuego alto durante unos 3 minutos hasta que la salsa se haya reducido un poco. En caso de querer el atún encebollado con salsa, este sería el momento de añadir medio vaso de caldo de pescado o agua y dejar hervir el conjunto durante unos minutos suavemente para que los sabores del guiso se integren.
- Condimentamos la cebolla con media cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de pimentón dulce, y agregamos el atún reservado. Removemos con cuidado y cocinamos el conjunto entre 2 y 4 minutos, a fuego medio, según el punto deseado y según el tamaño de los dados de atún. No hay que alargar la cocción más de este tiempo ya que el pescado quedaría seco.
- Una vez cocinado el atún encebollado al gusto, lo servimos inmediatamente.
Notas
Fuente: Bon Viveur
