Potaje de garbanzos con sepia

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Potaje de garbanzos con sepia

Raciones 4 personas
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 400 grs. garbanzos
  • 1 kg. sepia limpia congelada
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 tomate maduri
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 4 ramitas de hierbabuena
  • 4 clavos (clavos de olor)
  • 6 granos de pimienta negra
  • 2 cucharadas pequeñas de pimentón
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada pequeña de colorante alimentario
  • sal
  • 1,5 litros de agua

Elaboración paso a paso

  • El día anterior al guiso echar los garbanzos en remojo, en un cazo con agua y un poco de sal (dejarlos unas ocho horas).
  • Descongelar y trocear la sepia (hacer los trozos cuadrados y de buen tamaño)
  • Asar la cabeza de ajos (incluso se puede hacer en vitrocerámica)
  • En una cacerola echar los garbanzos una vez escurridos y enjuagados, el tomate cortado por la mitad, el pimiento igualmente cortado por la mitad (desechando las semillas), la cebolla, la cabeza de ajos asada y llevar a ebullición
  • Espumar
  • Añadir el aceite, los trozos de sepia, el laurel, los granos de pimienta negra, los clavos, el pimentón y el colorante alimentario, salando al gusto y dejándolo cocer a fuego lento aproximadamente una hora
  • A media cocción sacar con un cucharón el tomate, el pimiento y la cebolla pasándola por la minipimer con un poco de caldo de forma que quede lo más fino posible
  • Volver a incorporarlo a la cacerola pasándolo por un colador (eliminaremos semillas y trocitos de piel de la verdura)
  • Comprobar si están tiernos los garbanzos, si fuese necesario añadir más agua tiene que estar caliente. (Si gustan darle ése “toque” gaditano, en éste momento pueden añadir un chorizo previamente troceado)
  • Una vez los garbanzos tiernos, probar de sal y retirar del fuego. Servir con una ramita de hierbabuena
Autor: adminGC
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: Garbanzos, Potaje
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