Primero hacemos el sofrito de acompañamiento. Picamos finamente el ajo y reservamos.
Picamos la cebolla y la pochamos en algo de aceite de oliva hasta que esté transparente.
Añadimos el ajo y le damos unas vueltas.
Agregamos la harina y la tostamos un minuto, removiendo
Añadimos la carne de ñora y el vino; mezclamos bien y cocemos un par de minutos hasta que espese un poco. Salamos, apagamos el fuego y reservamos.
Ponemos los bichos limpios en una placa de horno. Las salamos y las rociamos con algo de zumo de limón.
Distribuimos el sofritillo sobre los moluscos, deben tocar a una cucharadita cada una por lo menos. Espolvoreamos cada zamburiña con algo de pan rallado.
Metemos la bandeja en el horno a 170º sin aire, nada más que 4-5 minutos sobran para que las zamburiñas se cocinen.
Servimos de inmediato estas zamburiñas para chuparse los dedos.
