El pulpo y la cúrcuma son una explosión de propiedades nutritivas. El primero nos aporta selenio, fósforo, calcio, magnesio y zinc, además de ser una fuente importante de vitaminas. Tiene bajo contenido en grasa y un alto contenido en proteínas.
Por otro lado, los beneficios de la cúrcuma, esta especia de color amarillo intenso y de un olor inconfundible, son cada vez más conocidos en el mundo culinario. Es un potente antiinflamatorio, alivia el malestar estomacal, protege de las enfermedades cardiovasculares, y un largo etc.
Así que con este plato os aseguráis una combinación saludable y muy rica en sabores y texturas.
Pulpo «a feira» con cúrcuma
Ingredientes
- 1 pata de pulpo grande
- 3 patatas blancas tiernas
- 1 cdta sal en escamas
- aceite virgen extra
- 1 raíz de cúrcuma o cúrcuma en polvo
Elaboración paso a paso
- Calentamos una sartén y le ponemos una cucharada de aceite. Cuando esté caliente le añadimos la pata de pulpo precocida.
- Vamos dándole la vuelta hasta que esté bien tostadita y crujiente
- Mientras preparamos el puré de patatas, hirviendo las patatas y pasándolas por el túrmix con un chorrito de aceite hasta que nos quede bien cremosa. Reservamos.
- Rallamos la raíz de cúrcuma y le añadimos aceite de oliva. Si lo preferimos podemos utilizarla en polvo.
- Montamos el plato poniendo una buena cantidad de puré de patatas, la pata de pulpo encima y rociamos bien con el aceite de cúrcuma y la sal en escamas.
